كيفية عمل أسهل وصفات الطبخ لرمضان.

دجاج مشوي مع الثومية

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كيلو غرام ونصف من الدجاج.
• ورقتان من ورق الغار.
• بصلتان كبيرتان مفرومتان.
• عشر حبات من الهيل.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• عود من القرفة.

مكوّنات الثومية:

• ثلاثة أرباع كوب من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• بياض بيضتين كبيرتين.
• فصان من الثوم المهروس.

للتقديم:

• الخبز.
• المخللات.

طريقة التحضير

• وضع البصل في قدر، ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة، وتقليب البصل لعدة دقائق باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يصبح ذهبياً، ثمّ إضافة الثوم، والزنجبيل، وتقليب البصل إلى أن تتصاعد رائحة الثوم، والزنجبيل، ثمّ إضافة ملعقة صغيرة من الزيت مع الاستمرار في التقليب لعدة ثوانٍ.
• وضع الدجاجة فوق البصل في القدر وتغطيته، وترك الدجاجة لمدّة عشر دقائق، ثمّ قلبها على الجهة الثانية، وتغطية الدجاجة وتركها لمدّة عشر دقائق أخرى، ثمّ إضافة كلٍ من: ورق الغار، والقرفة، والهيل، والملح، وغمر الدجاجة بالماء، وتغطية القدر وترك الدجاجة تطهي لمدّة ثلاثين دقيقة.

تحضير الثومية:

• وضع كلٍ من: بياض البيض، والثوم، والملح في إبريق الخلاط، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم تكوين خليط ناعم أبيض اللون مع استمرار في تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة وإضافة الزيت من خلال فتحة التغذية على شكل خيط رفيع إلى أن تنتهي الكمية وتتكون الثومية.
• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• نقل الدجاجة إلى طبق فرن، ووضع الدجاجة في الفرن لمدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن يتم تحميرها وتصبح مائلة إلى اللون الذهبي، ثمّ تقديم الدجاج المشوي مع كلٍ من: الثومية، والخبز العربي، والمخللات.

سمبوسك بالدجاج، والجبن

المكوّنات

• باكيت من عجينة السمبوسك.

مكوّنات الحشو:

• ثلاث قطع كبيرة من فيليه الدجاج المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة، والذرة الحب الصحيح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الشطة المجروشة.
  • البابريكا (فلفل حلو).
  • البهار مشكل.
  • الكركم.
  • الكزبرة المطحونة.
  • الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة.
• بصلتان كبيرتان مفرومتان ناعم.
• حبتان متوسطتان من الجزر المبروش.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

للقلي:

• زيت الذرة.

طريقة التحضير

• إخراج عجينة السمبوسك من الثلاجة، ووضعها على طاولة المطبخ إلى أن تصبح بدرجة حرارة المطبخ.

تحضير الحشو:

• وضع الزبدة، والمستكة في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة، وتقليب المستكة باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تتصاعد رائحتها، ثمّ إضافة البصل، والثوم وتقليب المكوّنات إلى أن يصبح البصل مائلاً إلى اللون الذهبي الفاتح.
• تقطيع فيليه الدجاج إلى مكعبات صغيرة باستعمال سكين حادة، ثمّ إضافة القطع إلى البصل في المقلاة، وتقليبه إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي الفاتح ويصبح جافاً تماماً.
• إضافة كلٍ من: الجزر، والذرة، والملح، والفلفل، والكزبرة، والكركم، والبهار، والبابريكا، والشطة، وتقليب المكوّنات مع الدجاج إلى أن تصبح لينة.
• إبعاد المقلاة عن النار، وترك خليط الدجاج إلى أن يصبح بارداً تماماً، ثمّ إضافة جبن الكاسات، والجبن الموزاريلا.