طريقة عمل صواني رمضانية.

هناك الكثير من الوصفات التي من الممكن أن تحضّرها ربّة البيت على مائدة الفطور في شهر رمضان، فتهتم بأن تكون الأطباق صحية، وقيمتها الغذائية عالية، كما تراعي أن تكون الأطباق ملائمة للوقت المتوفّر لديها للتجهيز، ومن أشهر الوصفات المحبّبة لأفراد الأسرة في رمضان: صينية الباذنجان، وصينية الفريك، وصينية السردين، وسنذكر طريقة تحضير كلّ واحدة منها في هذه المقالة.

صينية السردين

المكوّنات

• كيلوغرام من سمك السردين.
• عشرة فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الكمون.
• قرن من الفلفل الحرّيف.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• حبّتان من البصل مقطّعتان لأرباع.
• حبّتان من البندورة مقطّعتان لأرباع.
• ثلاث حبات من الليمون مقطّعات لأرباع.
• فلفل أسود وملح حسب الذوق.

طريقة التحضير

• اخلطي الكمون، والفلفل الأسود، والفلفل الحرّيف، والملح، والثوم، واجعليها ناعمة باستعمال الهاون.
• اخلطي السردين مع خليط البهارات.
• ضعي السردين في صينية، ووزّعي عليه البصل والبندورة.
• اعصري الليمون على كلّ الصينية، ثمّ أدخليها في الفرن الساخن لمدّة تتراوح بين عشر وعشرين دقيقة حتى تنضج جيداً.

صينية الباذنجان بالدجاج والجبن

المكوّنات

• ربع كيلوغرام من من قطع الدجاج المسلوقة.
• حبّتان من البصل.
• فصّان من الثوم المهروس.
• حبة من مفروم الفلفل الأخضر.
• حبّتان من مبشور الجزر.
• حبّة من الباذنجان، مقطّعة لشرائح ومقلية.
• فلفل أسود، وملح حسب الرغبة.
• أربع ملاعق كبيرة من مفروم البقدونس.

طريقة التحضير

• صفّي قطع الباذنجان المقلية في الصينيّة.
• حمّري البصل والثوم في الزيت.
• أضيفي مبشور الجزر، والفلفل، والبهارات للبصل، ثمّ قطع الدجاج وقلّبيهم جيداً.
• أضيفي خليط الدجاج إلى طبقة الباذنجان، ثمّ رشّي البقدونس، والجبنة فوقها.
• ضعي طبقة باذنجان مجدداً، واسكبي عليها كريمة الخفق، وجبنة الشيدر، ثمّ اخبزيها.

صينية الفريك بالبشاميل

مكوّنات صلصة البشاميل

• نصف كيلوغرام من الطحين.
• نصف كيلوغرام من الزبدة.
• ستّة أكواب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

مكوّنات الفريك

• زيت زيتون حسب الحاجة.
• حبة من البصل.
• أربع قطع من قوانص الدجاج.
• كوب من الفريك.
• مرق دجاج حسب الحاجة.

طريقة تحضير البشاميل

• أذيبي الزبدة، وقلّبيها مع الطحين، وجوزة الطيب.
• أضيفي الحليب تدريجياً، وقلّبي بسرعة حتى يصبح البشاميل كثيفاً.

طريقة تحضير صينية الفريك بالبشاميل

• سخّني كمية قليلة من الزيت، ثم أضيفي إليه البصل، والفريك، وقوانص الدجاج، ومرق الدجاج.
• قلّبي المكوّنات معاً.
• ضعي كمية قليلة من صلصة البشاميل في قاع صينية الفرن.
• أضيفي خليط الفريك، وفوقه طبقة ثانية من صلصة البشاميل.
• سخّني الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
• ضعي صينية الفريك في الفرن حتى تنضج.