طريقة أكلات رمضان حلوة وسهلة

الكاتب: علا حسن -
طريقة أكلات رمضان حلوة وسهلة.

طريقة أكلات رمضان حلوة وسهلة.

 

العوّامة

مدّة التّحضير 60 دقيقة
مدّة الطّهي 10 دقائق
تكفي لـ 6 أشخاص

 

المكوّنات

  • نصف كوب من الماء الدّافئ.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • السّكر.
    • الخميرة الفوريّة النّاعمة.
    • الزّيت.
    • ماء الورد.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الدّقيق.
  • ربع ملعقة من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من النّشا.
  • زيت ذرة لقلي العوّامة.
  • قطر لغمر حبّات العوّامة.

 

طريقة التّحضير

  • وضع الماء، السّكر، الخميرة وربع كوب من الدّقيق في وعاء عميق، ومزج المكوّنات بمضرب شبكيّ حتى تتجانس المكوّنات جيّداً، وحفظ العجينة مغلّفة في مكان دافئ حتى تتخمّر.
  • إضافة ما تبقّى من الدّقيق، النشا، الماء والملح وتقليب المواد جيّداً باستخدام المضرب، إلى أن تصبح العجينة سائلة ثقيلة القوام.
  • ترك العجينة في مكان دافئ مغلّفة حتى تتخمّر مرة أخرى.
  • تسخين زيت للقلي على نار متوسّطة في قدر عميق، بحيث يكون إرتفاع الزّيت بوصتان تقريباً.
  • تحضير وعاء صغير يحتوي على زيت الذّرة، ووعاء آخر يحتوي على القطر.
  • وضع عجينة العوّامة في كيس التّزيين وقصّ طرف الكيس.


قلي العوّامة:

  • إمساك الكيس بإحكام بحيث يتم الضّغط على الكيس لإخراج العجينة بأصابع اليدّ اليمنى، واستخدام أصابع اليد اليسرى لقطع خط العجينة لتهبط في الزّيت.
  • تكرار العملية حتى يمتلئ القدر مع الحرص على دهن أصابع اليد اليسرى بالزّيت حتى لا يلتصق العجين بها.
  • تقليب العوامة في الزّيت باستخدام ملعقة مثقّبة إلى أن تأخذ العوّامة لوناً ذهبيًاً، وإخراجها من القدر إلى القطر.
  • تقليب العوّامة في القطر البارد حتى تتشرّب الكميّة المناسبة، ومن ثمّ إخراجها إلى طبق منفرد.
  • نقل العوّامة إلى طبق التّقديم بعد عدَّة دقائق وتزيينها بالمكسّرات المطحونة وتقديمها في اللّيالي الرمضانيّة.

 

قطايف شوكولاتة جوز الهند

مدّة التّحضير 45 دقيقة
مدّة الطّهي 30 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص

 

المكوّنات

  • خمس قطع من الشوكولاتة بجوز الهند.
  • كوب وربع من الماء الدّافئ.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الخميرة الفورية النّاعمة.
    • السّكر.
    • ماء الزّهر.
  • كوب من الدّقيق.
  • ملعقة كبيرة من الحليب المجفّف.
  • ملعقة كبيرة من السميد النّاعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • رشّة من ملح.
  • زيت ذرة للقلي.


مكوّنات التَّزيين:

  • قطر.
  • شوكولاتة مذابة.
  • فستق حلبي ناعم.

 

طريقة التّحضير

تحضير القطايف:

  • تذويب الخميرة في الماء جيّداً، ومن ثمّ إضافة الدّقيق، السّكر، الحليب، البيكنج باودر، الملح وماء الزّهر، وتقليبها حتى تختلط جيّداً ويصبح القوام سائلاً ناعماً، ثمَّ حفظ العجينة مغلّفة في مكان دافئ لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى تتخمّر.
  • تسخين مقلاة سميكة أو مرتفعة قليلاً عن النّار، وصبّ كمية من العجينة في المقلاة حتى يتكوّن قرص.
  • إبقاء النار هادئة حتى تنضج العجينة، ويتضح ذلك من سطح القرص بحيث تتنشّف العجينة، وترك الأقراص حتى تبرد.


طريقة حشو القطايف:

  • وضع قطعة من الشوكولاتة في وسط القرص، ومن ثم إغلاقه وذلك بطبق الحواف على بعضها البعض ليصبح شكل الحبّة كنِصف القرص.
  • تسخين الزّيت في مقلاة عميقة، وقلي القطايف فيه، مع استمرار تحريكها باستخدام ملعقة مثقّبة حتى يأخذ اللّون الذّهبيّ.
  • وضع القطايف مباشرة في قطر بارد وتحريكها حتى تتشرّب كل أجزائها القطر جيّداً، ومن ثمّ إخراجها من القطر إلى طبق جانبيّ.
  • نقل حبّات القطايف في طبق التّقديم، وتزيينه بالشوكولاتة المُذابة ورشّة من الفستق الحلبي أو المكسّرات الأخرى، وتقديمها ساخنةً.

 

شارك المقالة:
208 مشاهدة
هل أعجبك المقال
0
0

مواضيع ذات محتوي مطابق

التصنيفات تصفح المواضيع دليل شركات العالم
youtubbe twitter linkden facebook