طريقة أكلات رمضانية سهلة وبسيطة.

اللحم والسبانخ في صوص المحار

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار المفروم.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • الثوم المفروم.
  • الزنجبيل المفروم.
  • صوص الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من صوص المحار.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• كوبان من السبانخ الطازج المنظفة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعمئة وخمسون غراماً من لحم الخاصرة، أو لحم الحقوين البقري المقطع إلى شرائح رفيعة.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: الملح، الفلفل الأسود، اللحم، صوص المحار وصوص الصويا، وترك اللحم في التتبيلة لمدة ثلاثين دقيقة أو أكثر.
• تسخين الزيت مقلاة كبيرة.
• تشويح كلٍ من: الزنجبيل، الفلفل الحار والثوم في الزيت.
• إضافة السبانخ، وتقليبه إلى أن يتم تحميره ثمَّّ ووضعه في طبق جانباً.
• تحمير اللحم المتبل في المقلاة، بالكمية المتبقية من الزيت مع الاستمرار في التقليب لمدة من خمس إلى ست دقائق أو إلى أن يصبح مائل إلى اللون البني.
• وضع اللحم على السبانخ في الطبق ثمَّّ تقديمه.

أفخاذ الدجاج المغطاة بالعسل

المكوّنات

• قطعتان من فخذ دجاج مع الجلد.
• ملعقة كبيرة من العسل وزيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من صلصة فول الصويا.
• فص من الثوم المفروم.
• ملح وفلفل -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية.
• خلط المكونات معاً في كيس تخزين بلاستيكي كبير قابل للإغلاق.
• تتبيل الخليط بالملح والفلفل.
• وضع الدجاج في الكيس، وتغطية القطع بالخليط جيداً.
• وضع الدجاج على طبق خبز مع الصلصة.
• إدخال الدجاج إلى الفرن، وتركه إلى أن يتم تحمّيره لمدة خمس وأربعين دقيقة، وتكون جهة الجلد إلى الأعلى.

أرز بالكزبرة الخضراء

المكوّنات

• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ثلاثة أكواب من مرقة الدجاج أو الماء.
• فصان من الثوم المفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من كل من:
  • الأوريجانو المجفف.
  • الريحان المجفف.
• قرنان من الفلفل الأخضر المقطع.
• نصف حزمة من الشبت.
• حزمتان من الكزبرة الخضراء.
• كوبان من الأرز البنجابي المهيدب.

طريقة التحضير

• غسل الأرز مع تغيير الماء أكثر من مرة إلى أن يصبح الماء صافياً.
• نقع الأرز في الماء الدافىء المملح لمدة ثلاثين دقيقة.
• التخلص من عيدان الكزبرة والشبت، ووضعها في وعاء الخلاط.
• إضافة كلٍ من: الأوريجانو، الفلفل والريحان وتقليب المكونات إلى أن يتم الحصول على معجون ناعم.
• إضافة كمية قليلة من الماء حسب الحاجة.
• تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم، وإضافة الثوم والبصل، وتقليبهم إلى أن يتم تحميرهم.
• إضافة معجون الكزبرة والشبت، وتقليب المكونات لمدة دقيقة.
• إضافة كلٍ من: المرقة أو الماء، الملح والكركم، وترك المرقة تغلي بقوة.
• إضافة الأرز، وتركه يغلي بقوة لمدة دقيقة ثمَّّ خفض النار.
• تغطية القدر، وتركه يطهي بهدوء لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج الأرز.