طريقة أكلات رمضانية سريعة وشهية.

فتة كفتة الدجاج

المكوّنات

مكونات الأرز:

• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ثلاثة أكوابٍ من الماء.
• كوبان من الأرز طويل الحبّة.

مكونات الكفتة:

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• أربعة فصوصٍ من الثوم المهروس.
• سبعمئة غرامٍ من فيليه الدجاج المفروم.

مكونات الفتة:

• كوبان من المرقة الساخنة.
• كوبان من الزبادي.
• رغيفان من الخبز المقطّع المحمّص.

مكونات الصلصة:

• ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• فصّان من الثوم.
• ربع كوبٍ من عصير الليمون.
• قرنان من الفلفل الحار.
• الصنوبر المقلي والبقدونس -للتقديم-.

طريقة التّحضير

تحضير الأرز:

• غسل الأرز ونقعِه لمدّة ربع ساعة، وتسخين الزيت ثمّ إضافة الأرز وتقليبه قليلاً، وإضافة الماء والملح.
• ترك الأرز على حرارة قوية ليصل لدرجة الغليان، ثمّ خفض الحرارة وتغطية الطبق.

تحضير الكفتة:

• وضع الدجاج، البصل، الثوم، الملح، الفلفل، الكزبرة والكركم في وعاء، وتقليب المكونات جيداً.
• تشكيل الكفتة إلى كرات صغيرة.
• تسخين الزيت في مقلاة، وإضافة الكفتة مع تقليبها ثمّ تركها جانباً.

تحضير الصلصة:

• وضع كلٍ من: الفلفل، الثوم، الملح، العصير والزيت في محضّرة الطعام.
• تشغيل الخلاط إلى أن يتم الحصول على صلصة ناعمة، وتركها جانباً.

التقديم:

• وضع الخبز في طبق، وتوزيع المرقة ثمّ بعض الصلصة إلى أن يتشرب الخبز جيداً.
• توزيع الأرز على الخبز، ثم توزيع بقية الصلصة.
• توزيع الزبادي ثمّ وضع الكفتة فوقه.
• رش الصنوبر والبقدونس ثمّ تقديمها مباشرة.

شوربة العدس بالشعيرية

المكوّنات

• نصف كوبٍ من الشعيرية.
• بصلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث حبّات من الطماطم.
• فصّان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• جزرة.
• كوب من العدس.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.
• عصير الليمون -للتقديم-.

طريقة التّحضير

• وضع كلٍ من: الكركم، الكمون، الكزبرة في الطبق، والتقليب جيداً ثمّ تركه جانباً.
• غسل العدس جيداً، ونقعه لمدّة عشر دقائق.
• وضع العدس، الثوم، الجزر، الطماطم، البصل، الملح، الكمون، الكزبرة، الكركم في طبق، وغمر المكونات بالماء.
• وضع الخليط على حرارة متوسطة ليغلي.
• ترك العدس على حرارة منخفضة، وإضافة المزيد من الماء حسب الحاجة، وإزالة الرغوة المتكوّنة على سطح العدس.
• طحن العدس ليصبح ناعماً.
• إضافة الشعيرية إلى الشوربة، وتركِها من أجل طهيها بهدوء مع تقليبها من وقت لآخر، وإضافة المزيد من الماء حسب الحاجة.
• وضع ملعقتين من الزيت ثمّ إضافة البصل والملح، والتقليب جيداً ثمّ إضافة بقية البهارات، وتقليب الخليط إلى أن يصبح البصل مائلاً إلى اللون الذهبي.
• إضافة نصف كمية البصل إلى الشوربة.
• وضع الشوربة في أطباق التقديم ثمّ توزيع بقية البصل، وتقديمها.

دجاج بالتمر الهندي

المكوّنات

• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المشوي المفروم.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ثلاثة فصوصٍ من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كوبٍ من التمر الهندي.
• كوب ونصف من حليب جوز الهند.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• كوب من الماء.
• ست قطع من أفخاذ الدجاج.

طريقة التّحضير

• وضع التمر الهندي والماء في طبق عميق، ونقع التمر لمدّة ثلاثين دقيقة.
• تصفية التمر الهندي للحصول على نصف كوب من التمر الهندي، وتركه جانباً.
• وضع الزيت في مقلاة عميقة ووضع المقلاة على حرارة متوسطة.
• إضافة البصل، وتقليب إلى أن يصبح ذابلاً.
• إضافة الثوم، الزنجبيل ،الدجاج والشطة، وتقليب الدجاج ليصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
• إضافة حليب جوز الهند، وتغطية المقلاة وتركها على حرارة هادئة لمدّة ثلاثين دقيقة.
• إضافة التمر الهندي والفلفل المشوي، وتغطية المقلاة، وتركها لمدّة خمس دقائق.
• وضع الدجاج في طبق التقديم وتقديمه مع الأرز الأبيض.