طريقة أفكار لإفطار رمضان.

موزات الغنم مع بيوريه البطاطا

المكونات

• أربع قطع من موزات الغنم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • البابريكا.
  • الكمون.
  • الكزبرة الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• قرنان من الفلفل الحار المفروم.
• كوبان من الماء.
• ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المقشر والمفروم.
• نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع إلى شرائح.

مكونات خليط البطاطا:

• أربع حبات كبيرة من البطاطا.
• ربع كوب من الزبدة.
• كوب من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع الملح، الفلفل، البابريكا، الكمون، الكزبرة والهيل في طبق صغير وتقليبها لتختلط.
• توزيع نصف كمية البهارات على الموزات ودعكها جيداً لتتغطى بها تماماً.
• تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة ووضع الموزات وتقليبها إلى أن يتغير لونها.
• إضافة بقية البهارات على الموزات في المقلاة ثم إضافة البصل، الثوم، الفلفل، الطماطم والتقليب لبضع ثواني.
• إضافة الماء وتغطية المقلاة، وتركها على نار متوسطة لمدة ساعة إلى أن تنضج الموزات تماماً وتتكون صلصة خفيفة.
• إضافة الزيتون وتركه يغلي لمدة خمس دقائق.

طريقة تحضير البطاطا:

• تقشير البطاطا وتقطيعها إلى مكعبات.
• وضع البطاطا في قدر عميق وإضافة كمية وفيرة من الماء لسلقها، وتركها على نار متوسطة إلى أن تنضج تماماً.
• وضع البطاطا في طبق واسع وهرسها باستخدام الهراسة أو الشوكة وهي ساخنة حتى يتم الحصول على بيوريه بطاطا ناعم جداً.
• إضافة الزبدة، الملح، الفلفل والحليب وتقليبها إلى أن تتشرب البطاطا الحليب كاملاً.
• توزيع بيوريه البطاطا على شكل طبقة في طبق التقديم ومن ثم توزيع الموزات على البطاطا، وإضافة الصلصة عليها.
• نثر البقدونس ومكعبات الطماطم وتقديمها ساخنة.

شوربة الدَّجاج والخضراوات

المكونات

• قطعتان من الدجاج الفيليه.
• حبة متوسطة من البصل المقطعة إلى أرباع.
• عودان من الكرفس المفروم.
• قطعتان من ورق الغار.
• فصان من الثوم المقطع لشرائح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• خمس حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
• ستة أكواب من الماء.

مكونات خليط الخضراوات :

• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • زيت الزيتون.
  • البقدونس المفروم.
  • الدقيق.
  • عصير الليمون.
• حبة متوسطة من الجزر المقطع لمكعبات صغيرة الحجم.
• كوب من كلٍ من:
  • المشروم المفروم.
  • الحليب.
  • الكريمة السائلة.
• حبة صغيرة من البصل المفروم.
• نصف كوب من البازيلاء.
• ثلاث حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع الدَّجاج، البصل، ورق الغار، الكرفس، الثوم، الفلفل، الملح والماء في قدر متوسط الحجم، وتركه يغلي على نار متوسطة إلى أن ينضج الدَّجاج تماماً.
• إخراج الدجاج وتصفية المرق ووضعه جانباً، ثم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• تسخين زيت الزيتون في قدر واسع وإضافة البصل، الجزر والمشروم وتقليب المكونات إلى أن يذبل البصل.
• إضافة الدقيق مع التقليب لبضع ثواني، ثم إضافة الطماطم والبازيلاء والتقليب لتختلط المكونات.
• إضافة الدجاج، المرق والحليب وترك الشوربة إلى أن تغلي.
• تغطية القدر وتركها تُطهى على نار هادئة لمدة ربع ساعة أو إلى أن تنضج الخضراوات.
• إضافة الكريمة إلى الشوربة وتقليبها لتختلط جيداً.
• سكب الشوربة في طبق التقديم، وتوزيع البقدونس وعصير الليمون عليها.