طريقة أفكار طبخ في رمضان.

كوسا بالكفتة

المكونات

• ست حبات كبيرة من الكوسا.
• خمسمئة غرام من الكفتة.
• ربع كوب من معجون الطماطم.
• كوبان من المرق.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ومن ثم إحضار طبق متوسط الحجم.
• غسل الكوسا، ومن ثم التخلص من الجزء الأعلى والأسفل من حبات الكوسا باستخدام سكين.
• تقطيع حبات الكوسا بالعرض إلى قطع.
• تفريغ قطع الكوسا قليلاً باستعمال ملعقة صغيرة، مع الاحتفاظ بلب الكوسا.
• وضع لب الكوسا في الطبق على شكل طبقة.
• رص قطع الكوسا في الطبق حيث يكون الجزء المفرغ إلى أعلى.
• تشكيل الكفتة إلى كرات تكون بحجم الجزء المفرغ بقطع الكوسا.
• وضع الكفتة داخل قطع الكوسا.
• وضع عصير الليمون، والمرق، والملح، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون، والبهار في طبق عميق.
• تقليب المواد باستخدام ملعقة حتى تختلط جيداً، ومن ثم توزيعها في الطبق.
• إدخال الطبق إلى الفرن لمدة ساعة حتى تنضج الكفتة.
• إخراج الطبق من الفرن، ومن ثمّ توزيع الصنوبر.

فيليه الدجاج مع صلصة الزعفران

المكونات

مكونات الفيليه:

• ثلاث قطع من فيليه الدجاج.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مكونات صلصة الزعفران:

• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• كوب من الكريمة السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع الزعفران في طبق صغير ونقعه بالماء.
• وضع قطعة من ورق الزبدة على الطاولة ومسحها بقليل من الزيت باستخدام فرشاة.
• وضع قطع الدجاج على الورق، ومن ثم وضع قطعة من الورق على الدجاج.
• طرق الدجاج قليلاً باستخدام المطرقة.
• وضع الكزبرة، والثوم، والملح، والبقدونس، والأوريجانو، والفلفل، والزيت، والليمون في طبق، ومن ثم تقليب المواد باستخدام شوكة حتى تختلط جيداً.
• إضافة الدجاج وتقليبه حتى يتغطى بالتتبيلة جيداً.
• تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ووضع قطع الدجاج، ومن ثم تركها حتى يصبح القاع ذهبي اللون، ومن ثم قلبها على الجهة الأخرى وتركها حتى تنضج وتتحمر.
• تسخين الكريمة في قدر على نار هادئة.
• إضافة عصيرالليمون وتقليبه باستخدام مضرب شبك يدوي.
• إضافة، الملح، والزعفران، والفلفل الأسود.
• وضع الدجاج في طبق.
• صب صلصة الزعفران في نفس المقلاة وتقليبها حتى تكتسب الطعم والنكهة المتشكلة من تشويح الدجاج.
• توزيع الصلصة على الدجاج، ومن ثم رش البقدونس.