طريقة أفكار طبخات رمضان

الكاتب: علا حسن -
طريقة أفكار طبخات رمضان.

طريقة أفكار طبخات رمضان.

 

كاري الروبيان

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لـِ 4 أشخاص

 

المكونات

  • كيلو من الروبيان.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • بهارات الكاري.
    • الكركم.
    • البابريكا.
    • الشطة.
    • الكزبرة الناعمة.
    • الهيل الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • بصلة كبيرة الحجم ومفرومة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • قرنان من الفلفل الأحمر الحار المفروم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • كوب من الزبادي.
  • كوب من الحليب.

 

طريقة التحضير

  • وضع الهيل، والبابريكا، والملح، والكزبرة، والكاري، والكركم، والشطة، والفلفل في طبق وتقليب المكونات حتى يختلط، ونثر بعض الخليط على الروبيان.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة، ثمّ يتم إضافة الروبيان وتقليبه لبضع دقائق حتى يتغير لونه، وإخراجه وتركه جانباً.
  • وضع الفلفل الأحمر والأخضر، والثوم، والزنجبيل، والبصل في نفس المقلاة وتقليب المكونات لبضع دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً اللون.
  • إضافة ما تبقى من البهارات، والتقليب لبضع دقائق أيضاً لاكتساب نكهة طيبة.
  • نثر الدقيق والتقليب جيداً حتى تختلط جميع المكونات.
  • إضافة الحليب، والطماطم، والزبادي، ومعجون الطماطم ومعاودة التقليب.
  • إعادة الروبيان إلى المزيج، ثمّ تركه على نار هادئة ليطهى حتى يتسبك.

 

يخني خضروات مع لحم الخروف

المكونات

  • كيلو غرامان من لحم الخروف المقطع إلى قطع صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من الهيل.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • عودان من القرفة.
  • قطعتان من ورق الغار.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الصحيح.
  • حبتان كبيرتان من البطاطا.
  • حبتان كبيرتان من الكوسا.
  • حبتان متوسطتان من الباذنجان.
  • حبتان متوسطتان من الجزر.
  • ثلاث حبات كبيرة من الطماطم.
  • ثلاث بصلات كبيرة الحجم.
  • عشرة فصوص من الثوم.
  • نصف كوب من معجون الطماطم.

 

طريقة التحضير

  • تقطيع الخضروات إلى قطع مناسبة الحجم حسب الرغبة.
  • وضع ملعقة كبيرة من الزيت في قدر متوسط الحجم، ثمّ وضع اللحم وتقليبه لبضع دقائق من وقت إلى آخر حتى يكتسب لوناً.
  • إضافة ستة أكواب من الماء الساخن إلى اللحم، وتركه يغلي لبضع دقائق بقوة، ثمّ تخفيف النار وتركه حتى ينضج لحوالي ساعة.
  • وضع مقدار ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر متوسطة الحجم ثمّ إضافة البصل المفروم وتقليبه من وقت إلى آخر حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • إضافة البندورة المفرومة وتقليبها بشكل جيد لبضع دقائق حتى تذبل تماماً.
  • وضع خليط البصل والبندورة على اللحم المسلوق، ثمّ إضافة الخضراوات.
  • إضافة كلٍ من القرفة، ومعجون الطماطم، والغار، والكزبرة، والهيل، والبابريكا، والملح، والبهار المشكل، والفلفل الأسود، والهيل الصحيح وترك المزيج على نار هادئة لبضع دقائق.
  • تسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ثمّ إضافة الثوم وتقليبه بشكل هادئ حتى يصبح لونه ذهبياً، ثمّ وضعه فوق اليخني، وتقديمه بجانب الخبز أو الأرز.

 

صينية الزهرة بالطحينة

مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـِ 8 أشخاص

 

المكونات

  • رأس زهرة كبير الحجم.
  • كوب من الطحينة.
  • كوبان من الماء.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

 

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وإحضار طبق مناسب للفرن.
  • تقطيع الزهرة إلى قطع متساوية في الحجم باستعمال السكين.
  • وضع الزيت في مقلاة عميقة وتسخينه.
  • مضع قطع الزهرة في الزيت، وتقليب الزهرة باستعمال ملعقة ذات ثقوب حتى يصبح لونها ذهبي، ثمّ وضع الزهرة في طبق يحتوي عل ورق نشاف؛ وذلك للتخلص من الزيت الفائض.
  • تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة، وإضافة القليل من الزيت الذي تم استعماله في قلي الزهرة إليه.
  • إضافة البصل وتقليبه جيداً باستعمال ملعقة خشبية حتى يذبل.
  • وضع كلٍ من: عصير الليمون، والطحينة، والملح، والماء، والفلفل الأسود في طبق عميق وتقليب المكونات جيداً باستعمال مضرب الشبك اليدوي حتى تختلط ويتشكل مزيج كالصلصة الناعمة.
  • إضافة الصلصة على البصل في المقلاة وتركها حتى تصل إلى درجة الغليان.
  • وضع الزهرة في طبق الفرن ثمّ صب الصلصة عليها.
  • وضع الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تتسبك الصلصة ويصبح لونها ذهبياً.
شارك المقالة:
171 مشاهدة
هل أعجبك المقال
0
0

مواضيع ذات محتوي مطابق

التصنيفات تصفح المواضيع دليل شركات العالم
youtubbe twitter linkden facebook