طريقة أطباق لشهر رمضان المبارك

الكاتب: علا حسن -
طريقة أطباق لشهر رمضان المبارك.

طريقة أطباق لشهر رمضان المبارك.

 

البامية

مدّة التحضير 50 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص

 

المكوّنات

مكوّنات سلق اللحم:

  • بصلتان كبيرتان مقطعة إلى أرباع.
  • كيلو غرامٍ من اللحم المقطع مع العظم.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم مقطعة أنصاف.
  • قرنان من الفلفل الحار مقطع إلى أنصاف.
  • ست حبات من الهيل الصحيح.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
  • عودان من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.


مكوّنات خليط البامية:

  • عشرة فصوص من الثوم مقطع إلى أنصاف.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت، أو السمن.
  • قرنان من الفلفل الحار المقطع إلى أنصاف.
  • كيلو غرامٍ من البامية.
  • ملعقتان كبيرتان من المعجون طماطم.
  • ثلاث حبات كبيرة من الطماطم مقطع إلى أنصاف.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • حبتان كبيرتان من اللومي.
  • نصف كوب من منقوع التمر الهندي.

 

طريقة التحضير

  • وضع اللحم في قدر عميق وغمره بالماء، ثمّ تسخينه على نار قوية لغليانه وتكوين الرغوة، ثمّ يجب التخلص من الرغوة.
  • إضافة الفلفل، والبصل، وورق الغار، والفلفل الأسود، والهيل، والقرفة، والملح، وترك اللحم يطبخ على نار متوسطة لنضوجه.
  • إخراج اللحم من القدر وتركه في وعاء جانبي، وتصفية المرق فوق وعاء عميق والضغط على المواد الباقية للحصول على خلاصة المرق، والاحتفاظ بالمرق.
  • وضع السمن في قدر، ثمّ تشويح اللحم لتحميره، ثمّ إخراجه من القدر، وتركه جانباً.
  • إضافة الثوم للقدر، والتقليب لاكتسابه اللون الذهبي، ثمّ إضافة البامية، والتقليب على نار قوية لتلين وحصولها على اللون الأصفر.
  • وضع الطماطم في إبريق الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة حتى الحصول على عصير الطماطم، ثمّ إضافتها إلى البامية، وإضافة التمر الهندي، اللومي، المرق، واللحم.
  • تغطية القدر وتركه على نار متوسطة لنضوج البامية، وتكوين مرق سميك.
  • سكب البامية في وعاء تقديم عميق، وتقديمه مع الأرز بالشعيرية.
شارك المقالة:
163 مشاهدة
هل أعجبك المقال
0
0

مواضيع ذات محتوي مطابق

التصنيفات تصفح المواضيع دليل شركات العالم
youtubbe twitter linkden facebook