كسر الجميد إلى قطع صغيرة ووضع الماء المغلي عليه لمدّة ساعة.
فرك قطع الجميد باليد في المياه المنقوع فيها أو يمكن وضعه في الخلاط الكهربائي، وتصفيته بالمصفاة.
غسل اللحم وغمره بالماء في وعاء كبير وعميق على نار عالية وتركه حتى تطفو جميع الشوائب.
إخراج اللحم من الماء وغسلها جيداً ثمّ وضعها في وعاء.
وضع ملعقة من السمن في وعاء وتشويح البصل فيها ثمّ إضافة اللحم فوقه.
إضافة الجميد والمزيد من الماء حتى غمر اللحم ويطبخ مكشوفاً لمدّة نصف ساعة على حرارة عالية.
خفض الحرارة تحت اللحم، وطبخها لمدّة ساعة ونصف أو أكثر حتى نضوجها مع المحافظة على إبقاء الماء أعلى من اللحم.
إذابة السمن المتبقي مع الزيت النباتي في وعاء عميق مع إضافة الأرز.
تقليب الأرز بالسمن لمدّة دقيقة ثم إضافة سبعة أكواب من الماء المغلي عليه وتتبيله بالملح، والكركم مع تحريكه وتغطيته.
طبخ الأرز عشر دقائق على نار عالية حتى الغليان ثمّ خفض الحرارة وتركه يطبخ لمدّة عشر دقائق أخرى حتى نضوج الأرز.
إحضار طبق واسع وفرد فيه خبز الشراك مع تشريبه بلبن الجميد ثمّ صب الأرز فوفه ووضع اللحمة وتزينيه باللوز، والصنوبر ثمّ تشريبه باللبن.
صينية الدجاج بالخضروات
مدّة الطهي
40 دقيقة
تكفي لِ
6 أشخاص
المكوّنات
كيلو غرامٍ من الدجاج.
ملعقة صغيرة من الكمون، والكزبرة.
نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
الكركم.
الهيل المطحون.
الفلفل الأسود.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة كبيرة من الريحان، والأوريجانو.
حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو، والفلفل الأخضر الحلو.
ثلاث حبات من البطاطا.
عشر حبات من الفطر.
بصلة كبيرة من النوع الأحمر.
حبة كبيرة من الخرشوف.
أربعة أعواد من بصل الأخضر.
رأس من الثوم.
نصف كوب من زيت الزيتون.
حبتان كبيرتان من البندورة.
طريقة التحضير
تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية وإحضار صينية كبيرة وواسعة.
تقطيع الدجاج إلى ثماني قطع.
وضع الكمون، والكزبرة، والكركم، والفلفل، والملح، والريحان، والأوريجانو، وزيت الزيتون في وعاء وتقليب الخليط جيداً.
وضع الدجاج في خليط البهارات وخلطه جيداً.
تقطيع البطاطا، والفلفل الأحمر والأخضر، وحبات المشروم، والبصل الأخضر، والبصل الأحمر باستخدام سكينة حادة إلى قطع متوسطة.
إضافة الخضروات المقطعة إلى الدجاج، والبهارات في الوعاء .
تقطيع البندورة، وهرس الثوم وإضافتها إلى الدجاج وإزالة ساق حبة الخرشوف وتقطيعها إلى أربع قطع طولياً باستعمال مقص المطبخ وإضافتها على الدجاج، والخضروات في الوعاء وتقليب المكوّنات جيداً لتختلط بالبهارات، والزيت.
وضع خليط الخضروات، والدجاج مع البهارات في الصينية المجهزة سابقاً، وتوزيع البقدونس وكوب من الماء عليها.
وضع صينية الدجاج بالخضروات في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة ثمّ تغليف الصينية بقطعة من ورق الألومنيوم وإعادتها إلى الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة أخرى حتى نضوج الدجاج، تقديمها مع الأرز.
نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط (كوكيز) لفهم كيفية استخدامك لموقعنا ولتحسين تجربتك. من خلال الاستمرار في استخدام موقعنا ، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط.
العربية
