طريقة أطباق خليجية رمضانية

الكاتب: علا حسن -
طريقة أطباق خليجية رمضانية.

طريقة أطباق خليجية رمضانية.

 

طريقة عمل المظبي

مدّة تجهيز المكوّنات ثلاثون دقيقة
مدّة الطّهي ستّون دقيقة
عدد الحصص ستّة أشخاص

 

المكوّنات

  • كيلو غرام من اللّحم مع العظم مقطّع إلى قطعٍ متوسّطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • عودان من القرفة.
  • كيسان من الملح الخشن.
  • أربع ملاعق كبيرةٍ من السّمن أو الزّيت.
  • ثلاث قطعٍ من ورق الغار.
  • عشر حبّاتٍ من المسمار.
  • حبّة كبيرة من البصل المفروم النّاعم.
  • حبّتان كبيرتان من الطّماطم المفروم النّاعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • عشر حبّاتٍ من الهيل الصّحيح.
  • ملعقة صغيرة من الزّعفران.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المقسّم إلى أنصاف.
  • ثلاثة أكوابٍ من أرز البسمتي.
  • أربعة أكوابٍ من الماء.

 

طريقة التّحضير

  • وضع الملح في قدرٍ عميق سميك القاعدة على شكل طبقة متسوية.
  • توزيع البهار، الفلفل والكركم على قطع اللّحم وتقليبها بخفّة إلى أن تتغطى بالبهارات.
  • وضع قطع اللّحم على الملح على شكل طبقة واحدة دون تقليبها أو ترك الملح يغطّي اللّحم ونثر مقدار ملعقةٍ صغيرةٍ من ملح الطّعام على قطع اللّحم مع عدم تقليب اللّحم أو تحريكه أبداً.
  • وضع القدر على نارٍ متوسّطة وتغطيته وترك اللّحم يُطهى على النّار لمدّة خمسين إلى ستّين دقيقة إلى أن ينضج مع عدم تقليب أو تحريك اللّحم أثناء فترة الطّهي.
  • وضع السّمن أو الزّيت في قدرٍ عميق آخر ووضع القدر على نارٍ متوسّطة ثمّ إضافة القرفة، الغار، الهيل والمسمار وتقليب البهارات باستعمال ملعقةٍ خشبيّة إلى أن تتصاعد رائحتها ثمّ إضافة الزّعفران وتقليبه إلى أن تتصاعد رائحته.
  • إضافة البصل، الفلفل والطّماطم وتقليب المواد إلى أن تلين الخضروات.
  • غسل الأرز عدّة مرّات ثمّ تصفيته من الماء.
  • إضافة الملح والماء على خليط البصل والبهارات وترك الماء إلى أن يغلي بقوّة ثمّ إضافة الأرز وتركه إلى أن يغلي لمدّة خمس دقائق ثمّ العمل على تخفيف النّار وتغطية الأرز وتركه يطهى لمدّة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة إلى أن ينضج تماماً ويتسكر.
  • تقليب الأرز باستعمال الشّوكة ثمّ سكبه في طبق تقديمٍ واسع، وإخراج قطع اللّحم من الملح وتوزيعه على الأرز ثمّ تقديم المظبي مباشرة.
شارك المقالة:
179 مشاهدة
هل أعجبك المقال
0
0

مواضيع ذات محتوي مطابق

التصنيفات تصفح المواضيع دليل شركات العالم
youtubbe twitter linkden facebook