طريقة أطباق جديدة في رمضان

الكاتب: علا حسن -
طريقة أطباق جديدة في رمضان.

طريقة أطباق جديدة في رمضان.

 

أقراص اللحم بالكستناء

مدّة التحضير 40 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص

 

المكوّنات

مكوّنات خليط اللحم:

  • خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهار اللحم.


مكوّنات الحشو:

  • كوب من الكستناء المشوي المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • عود من الكرفس المفروم.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • كوب من المشروم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


مكوّنات صلصة الطماطم:

  • أربع حبات كبيرة من الطماطم المقشر والمفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • بصلة صغيرة مفرومة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • نصف كوب من المرق، أو الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

 

طريقة التحضير

  • وضع اللحم، والبقسماط، والملح، والفلفل، والبهار، والقرفة في طبق عميق وتقليبهم باليد لتختلط المكوّنات جيداً، ويتكون لدينا خليط اللحم.
  • وضع الزيت في قدر على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت، ثمّ إضافة البصل التقليب إلى أن يذبل، ثمّ إضافة المشروم، والكستناء، والكرفس، والملح، والفلفل والتقليب لمدّة ثلاث دقائق، ووضع الحشو في طبق إلى أن تبرد تماماً.
  • وضع الزيت في نفس المقلاة وإضافة البصل والتقليب إلى أن يذبل ثمّ إضافة الثوم وتقليبها لمدّة دقيقة ليصبح اللون ذهبياً فاتحاً، ثمّ إضافة الطماطم، والمعجون، والمرق، والملح، والفلفل وترك صلصة الطماطم على نار قوية لمدّة خمس دقائق.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية وإحضار طبق فرن مناسب.
  • أخذ قطعة من العجينة بحجم البيضة الصغيرة، وعمل تجويف صغير ووضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشو ثمّ إقفال العجينة على الحشو.
  • تشكيل العجينة إلى قرص مستدير أو بيضاوي الشكل، وتشكيل بقية العجينة ووضع أقراص اللحم في الصينية ووضعها في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن تنضج .
  • إخراج الصينية من الفرن وتوزيع الصلصة عليها ثمّ إعادتها إلى الفرن وتركها لمدّة خمس عشرة دقيقة أو إلى أن تصبح ذهبية اللون وتتسبك الصلصة.

 

كبة الأرز

مدّة التحضير 60 دقيقة
مدّة الطهي 5 دقائق
تكفي لِ 6 أشخاص

 

المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • بصلتان مقطعتان ناعماً.
  • خمسمئة غرامٍ من لحم الحمل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات السبع.
  • ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
  • مئة غرامٍ من الصنوبر المقلي.
  • ثلاث أكواب من الأرز كالروس زائد.
  • بصلة مقطعة ناعم.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • بيضتان.
  • نصف كوب من البقسماط.
  • ماء -حسب الحاجة-.

 

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • خلط كل المكوّنات معاً وإضافة ماء حسب الحاجة لتجهيز عجينة الكبة.
  • تمرير العجينة في فرامة اللحم مرة واحدة.
  • خلط العجينة حتى تتماسك.
  • تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة ولتصبح جاهزة للحشي.
شارك المقالة:
144 مشاهدة
هل أعجبك المقال
0
0

مواضيع ذات محتوي مطابق

التصنيفات تصفح المواضيع دليل شركات العالم
youtubbe twitter linkden facebook