أكلات عزومة رمضان

الكاتب: علا حسن -
أكلات عزومة رمضان.

أكلات عزومة رمضان.

 

ورق عنب بلحمة كستلاتة

مدة التحضير أربعون دقيقة
مدة الطبخ أربعون دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص
درجات الصعوبة متوسط

 

المكونات

  • مئتا غرام من ورق العنب.
  • خمسمئة غرام كستلاتة غنم، مع العظم.
  • ملح، وبهار مشكل -للتتبيل-.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي -للقلي-.
  • عصير ليمونتان.
  • حبة من الطماطم كبيرة الحجم.
  • مرق الدجاج، أو ماء.


مكونات الحشو:

  • نصف كوب من الأرز المصري المغسول.
  • مئة غرام من اللحمة المفرومة ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

 

طريقة التحضير

  • سلق أوراق العنب لمدة دقيقتين في الماء المغلي.
  • رفع أوراق العنب من ماء السلق ونقلها إلى ماء بارد مباشرة.
  • غسل أوراق العنب عدة مرات وخصوصاً إذا كانت مكبوسة.
  • تحضير الحشو بخلط كلٍ من: الأرز، واللحمة المفرومة، والملح، والقرفة، والزيت بشكل جيد حتى تتجانس المكونات معاً.
  • وضع كمية قليلة من الحشو على كل ورقة عنب.
  • طوي أطراف الورقة ولفها على شكل رولات.
  • تتبيل الكستلاتة بالبهار والملح، ثمّ وضعها في الزيت حتى تحمر.
  • تقطيع الطماطم إلى شرحات ورضها في قعر القدر، ثمّ وضع الكستلاتة فوق الطماطم جيداً.
  • وضع أوراق العنب فوق الكستلاتة ورصها جيداً.
  • إضافة عصير الليمون مع المرق أو الماء إلى القدر.
  • وضع صحن فوق ورق العنب حتى لا تتفتح الأوراق عند الغلي.
  • طهو ورق العنب على نار متوسطة لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة أو إلى أن ينضج.
  • ترك أوراق العنب لتبرد قليلاً، ثمّ يتم الضغط على الصحن وتصفية المرق من القدر.
  • وضع ورق العنب في صحن كبير للتقديم.

 

سمبوسك بالجبنة

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطبخ ثلاث دقائق
تكفي ل ستة أشخاص
درجات الصعوبة سهل

 

المكونات

  • خمسمئة غرام من جبنة الكريم.
  • ملعقة صغيرة من حبة البركة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • خمس وعشرون شريحة من عجينة السمبوسك.

 

طريقة التحضير

  • فرك الجبنة باليد ليصبح الخليط متجانس.
  • إضافة الفلفل، حبة البركة والبقدونس والخلط جيداً.
  • وضع مقدار ملعقة كبيرة واحدة من الخليط على زاوية العجينة ولفها على شكل مثلثات.
  • ثتبيت أطراف العجينة باسخدام القليل من الماء والطحين، أو بيضة مخفوقة.
  • قلي العجينة في زيت حار وتقدم مباشرة.

 

شوربة خضار

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة التحضير خمس وعشرون دقيقة
تكفي ل خمسة أشخاص
درجات الصعوبة سهل

 

المكونات

  • حبة من الفلفل الحلو مقطعه لمكعبات صغيره.
  • حبتان من الكوسا بحجم الوسط.
  • جزرة كبيرة.
  • حبة من كلٍ من:
    • البطاطا.
    • الباذنجان.
    • الطماطم.
    • البصل.
  • ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصه الطماطم.
  • ملعقة صغيره الكمون الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • مكعبان من مرق الخضار أو دجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من الشوفان.
  • نصف كوب من الشعرية.

 

طريقة التحضير

  • تقطيع الكوسا، البصل، الفلفل، الباذنجان، الجزر، الطماطم والبطاطا جيداً.
  • قلي الباذنجان ووضعه في طبق جانباً.
  • تقليب الثوم والبصل في القليل من الزيت ثمّ يتم إضافة الكوسا والجزر والبطاطا والفلفل والتقليب جيداً.
  • إضافة صلصلة الطماطم ومكعبات المرقة والبهارات والتحريك جيداً.
  • إضافة ماء مغلي وتركه ليغلي لمدة خمس عشرة دقيقه ثمّ يتم إضافة الشعيرية، الشوفان، الباذنجان والطماطم وترك الخليط لمدة عشر دقائق ثمّ تقدم الشوربة بوعاء عميق.
شارك المقالة:
168 مشاهدة
هل أعجبك المقال
0
0

مواضيع ذات محتوي مطابق

التصنيفات تصفح المواضيع دليل شركات العالم
youtubbe twitter linkden facebook