أكلات رمضان سهلة وخفيفة.

فتوش الباذنجان

المكوّنات

• أربعة أرغفة من خبز بيتا.
• ملعقة كبيرة من السّماق.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو اليابس.
• رشّة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.

مكونات الفتوش:

• حبّتان من الباذنجان.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • زيت الزّيتون.
  • العسل.
  • خل الكرز.
• فص من الثوم، مقطع.
• حبّتان من الطماطم، مقطّعة لمكعبات متوسطة الحجم.
• حبّة من الخيار مقطّعة لمكعبات.
• نصف كوب من أوراق النّعناع الطازجة.
• نصف كوب من أوراق البقدونس.
• كوب من الجرجير البرّي.
• نصف حبّة من البصل الأحمر المقطع لحلقات.
• ربع ملعقة صغيرة من السّماق.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الّليمون.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
• ملح -حسب الّرغبة-.

طريقة التّحضير

تحضير خبز السّماق المقرمش:

• تقطيع الخبز دون كسره ورشّ التوابل في المنتصف، ومن ثم رشّ القليل من الملح وزيت الزّيتون.
• خبز الخبز في الفرن في حرارة متوسّطة حتى يصبح مقرمشاً.

تحضير الفتوش والتَّطبيق:

• تقطيع الباذنجان لمكعبات متوسّطة الحجم، ورشّ الملح ومن ثم تركه جانباً لمدة خمس عشرة دقيقةً لتصفيته.
• تشويح الباذنجان بملعقة كبيرة من زيت الزّيتون لمدّة خمس دقائق وإضافة الثّوم وبعض خل الكرز ثم رفعه عن النّار وتركه جانباً.
• فرك البصل بالسماق في وعاء منفصل وتركه جانباً.
• خلط عصير اللّيمون، زيت الزّيتون، العسل والملح في وعاء لتتكوّن التتبيلة.
• وضع الخضار في وعاء التقديم ويفضّل أن يكون عميقاً، ووضع الباذنجان، البصل، الجبنة وحبّ الرّمان و نثر قطع الخبز على الوجه، وتقديمه.

شوربة الكرفس والبروكلي

المكونات

• ملعقة كبيرة ونصف من الزّبدة.
• ملعقة كبيرة ونصف من الطحين.
• كوب من الحليب.
• نصف حبّة من البصل، مفرومة
• نصف عود من الكرفس المفروم.
• أربعة أكواب من البروكلي مقطع إلى زهرات صغيرة.
• كوبان من مرقة الدّجاج.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.
• خبز محمّص مطحون للزّينة.
• أوراق نعناع طازجة للزّينة.

طريقة التحضير

• تذويب الزّبدة في قدر وإضافة الطّحين مع التحريك المستمر، ثم إضافة الحليب وتحريك المزيج حتى يصبح كثيفاً.
• تذويب الزّبدة المتبقية في قدر آخر، وإضافة البصل والكرفس وتقليتهما حتى يطريان.
• إضافة البروكلي ومرقة الدجاج مع التحريك وطهيها على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.
• ترك الشوربة تبرد قليلاً ومن ثم خلطها باستخدام خفّاقة كهربائية حتى تصبح مهروسة وناعمة.
• طهي هريس البروكلي لمدّة ثلاث دقائق، ومن ثمّ تتبيل الشوربة بالفلفل الأسود.
• تقديم الشوربة مع فتات الخبز المحمّص وأوراق النعناع.